篇一:《防传染病和食物中毒安全讲稿》
榆中县吕家岘小学
预防传染病和食物中毒安全知识第一课
（2014——2015学年度第一学期）
老师们、同学们：
大家好！今天我讲话的主题是：如何预防预防传染病和食物中毒的安全知识。首先我来讲预防食物中毒的安全知识。
一、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。
1.认识食物中毒特征。
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。
2.提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
3.预防发生食物中毒良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜，少吃、不吃冷饮。
随着秋冬季节的到来，天气日渐寒冷，机体适应能力下降，造成呼吸道传染病的蔓延扩散，为了加强传染病的防范意识，提高预防知识水平，现将几种常见的秋冬季节传染病的预防知识提供给大家，让我们大家健康每一天。
1.流行性感冒：简称流感，是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病，主要传染源为患者和病毒携带者，在发病前的最初三天，传染性最强。病毒随打喷嚏、咳嗽或说话喷出的飞沫传播，主要表现：起病急骤、高热、畏寒、头痛、肌肉关节酸痛，全身乏力、鼻塞、咽痛和干咳，少数患者可有恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。
2.普通性感冒：主要表现：咽喉痛、鼻塞和流鼻涕、流眼泪、打喷嚏、轻度发热、头痛和咽痛，很少出现发高热和全身酸痛的症状，发病周期短。 流感和普通感冒的防治：（1）要注意随温度变化选择衣物，注意保暖；
（2）增加户外活动，增强体质，提高抵抗力；（3）让幼儿多饮水、多吃水果，适当补充维生素C；（4）注意通风，居家和教室每天开窗通风半小时到一个小时；（5）尽量避免幼儿出入公共场所；（6）要注意幼儿个人卫生，要勤洗手。
3.水痘：水痘由水痘带状疱疹病毒感染引起的急性传染病。以发热和成批出现周身性红色斑丘疹、疱疹痂疹为特征，传染性强，主要通过呼吸道飞沫传播或直接接触传染。
预防：除注意空气流通外，重点在于管理传染源，隔离患者后全部疹退为止，对有接触者可在3日内注射水痘带。
4.手足口病：患儿有轻微的发烧，口腔内部出现水泡，有时会伴有疼痛
感，形成口腔的浅表溃疡。病后1—2天，患者的手脚上会出现水泡(多见于患者手指、手背和脚背的皮肤表面)，但不痒不痛。
预防：做好环境、食品卫生和个人卫生，饭前便后要洗手，预防病从口入。尽量少让幼儿到拥挤公共场所，减少被感染机会。注意幼儿的营养、休息，防止过度疲劳，降低机体抵抗力。
5.麻疹：麻疹是由麻疹病毒引起的一种急性呼吸道传染病，以发热、咳嗽、流涕、眼膜充血、口腔粘膜疹及全身斑丘疹为主要特征，麻疹通过呼吸道飞沫传播，病人是唯一传染病，患病后可获得持久免疫力。
预防：（1）控制传染源，早发现、早隔离、早治疗，隔离患者治疗后5天。（2）增强免疫力，可肌注丙种球蛋白或麻疹疫苗。（3）注意开窗通风，保持室内空气的新鲜。
秋冬季预防传染病的总体原则应为以下几点：
1.加强身体锻炼，增强体质，提高身体免疫力。
2.加强卫生宣传教育，引导学生养成良好的卫生习惯和提高自我防护意识。
3.居家、教室注意经常开窗通风，保持空气流通。
4.学校开展晨检制度，以便及早发现病人，及早采取措施。
5.适当的采取预防性服药措施。
6.尽量不到卫生条件差，没有消毒设施的小餐馆用餐。
7、针对性的开展预防接种。
篇二:《小学防食物中毒安全知识讲稿》
小学防食物中毒安全知识讲稿
一、时间：第 周 星期
二、主讲人：
老师们、同学们：
今天我讲话的主题是：如何预防食物中毒事故的发生。
一、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖(一月一次)。保持教室、宿舍环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。
2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。
3、预防发生食物中毒 良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜，少吃、不吃冷饮。
二、每年夏季是肠道传染病高发时期，大家要统一认识，提高意识，重视饮食卫生，谨防病从口入。肠道传染病的预防方法：
1、搞好饮食卫生，谨防病从口入，做到：洗干净你的手，水果要洗净削皮后食用，煮熟食物，尤其是水产品(如鱼、虾、贝类等)煮熟煮透，不喝生水。
2、注意个人卫生，饭前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。
3、搞好环境卫生，垃圾要按时定点清倒。
4、暴露空气中的熟食一定要做好防传播疾病的媒介。
5、不要到卫生条件差的饮食店就餐，更不要光顾街边无牌饮食摊点。
6、如出现上述症状，尤其是剧烈的腹泻，呕吐，一定要到正规的医院就诊。
篇三:《食物中毒文章》{关于食物中毒的作文}.
时 间： 2011.7.18
地 点： 学习室
授课人： 谢 明
内 容： 食品安全与预防食物中毒
目 的： 通过授课使同志们了解食物中毒的危
害，以及如何预防食物中毒，注意饮
食卫生，养成良好的饮食习惯。
“民以食为天，食以洁为本”，饮食是人类生存、劳动和繁衍的物质基础，随着科学的发展，社会的进步，人类在与贫穷和愚昧告别的过程中，越来越认识到饮食卫生对生命安全和健康的重要作用。军队是一个特殊群体，肩负着维护国防安全的重任。因此，搞好饮食卫生，具有特殊意义。
一、 什么是食物中毒？
食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
二、 食物中毒的原因{关于食物中毒的作文}.
食物中毒的原因很多。主要可以分为以下几类：
1、 细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染，据我国最近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50﹪左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。
食物被细菌污染主要有以下几个原因：
禽畜在宰杀前就是病禽、病畜；
刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染；
卫生状况差，蚊蝇滋生；
食品从业人员带菌污染食物。
并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食物中毒，细菌污
染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒 。因此，发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间 。食品中的水分即营养条件使致病菌大量繁殖。最后一个重要原因为食前未充分加热，为充分煮熟。
2、 真菌性食物中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和
动物食入这种毒性物质发生的中毒 ，称为真菌性食物中毒。中毒
发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明显的季节性和地域性 。
3、 动物性食物中毒
食用动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动
物性中毒食品主要有两种：将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食动物性食品。
4、 植物性食物中毒
主要有三种。①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当做
食品；②在食品的加工过程中，将为能破坏或除去有毒成分的植物当做食品食用；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉引起的。
5、 化学性食物中毒
主要包括：①误食被有毒害的化学物质污染的食品；②因添加非食品级的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒；③因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品。
三、 食物中毒应如何预防
一、搞好宣传教育，做好思想工作，加强责任心，养成良好的卫
生习惯。
饮食卫生工作是一个经常性的烦琐工作，一日三餐，周而复始，每时每刻都要按照卫生要求去做，不能有丝毫的马虎。首先，管理员、司务长做为食堂直接管理者，不但要搞好管理，还要善于对炊事人员进行食品卫生知识的宣传教育，使他们懂得必要的食品卫生和卫生防病知识，养成良好的卫生习惯，保证加工的食品卫生安全可靠。炊事员要讲究职业道德，加工制作之前先搞好个人卫生。
二、严格落实各项规章制度
1、各食堂要准备好防蝇设施，保证炊事员做到人手一拍，防灭蚊蝇；开展灭鼠、灭蟑活动，并做好登记，预防肠道传染病的发生。
2、坚持食堂卫生日制度，食堂每周要有两次卫生日，彻底清理食堂卫生，平时注意保持，严格落实卫生岗位责任制。个人卫生要做到“四勤三短”（勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣服和工作服，指甲短、头发短、胡须短），禁止炊事员带病参加工作。
3、炊事员工作时必须穿工作服，戴工作帽，分餐人员必须戴口罩。工作服、工作帽、口罩要做到勤洗勤换，保持干净整洁。
4、坚持食物验收制度；把好“四关”（食品采购关、食品验收关、食品加工关、食品入口关）。
5、坚持“三刀三板”制度；生熟分开，不得混用。所用盛具要有生熟标记，冰箱存放要求生熟分开，不得将带原包装的食品放入冰箱，冰箱要定期清理。
6、坚持餐厅厨、餐具消毒制度。要求食堂对公用碗、筷、勺、盆每餐前必须消毒40分钟，对刀、墩和制作用具每天用开水煮30分钟，彻底消毒，专人负责并做好登记。餐厅每天要定时通风透气，适时进{关于食物中毒的作文}.
行薰醋。
7、空勤灶要坚持食品留样制度。
8、严格食品制作。食品制作要符合卫生要求，炊事员在制作前，必须洗手、消毒；操作时，炊事员不得用炒勺直接尝味。
9、各食堂杜绝吃凉拌菜。食用凉拌食品时，一定要有严格的制作和消毒程序，确保不发生肠道传染病。
10、落实分餐制，防止互相传染。
11、加强食品管理，食品仓库要有防护设施，严禁无关人员入内，确保食品安全。对购进的食品要专人验收，专人保管；要严格落实食品出入库登记制度，出入库食品必须按照食品储存时间和要求认真进行核对，严防变质、过期食品进入厨房。
12、针对夏季特点，结算中心要对采购蔬菜和副食品严格把关，保证蔬菜和副食品的质量，同时每周要对库房各种副食品进行检查清理，防止过期食品流向食堂。
三、要求{关于食物中毒的作文}.
1、各食堂炊事人员思想上要高度重视，措施要不折不扣落实，确保饮食卫生安全，不发生任何问题。
2、加强对全体炊事人员预防食物中毒常识教育，提高思想认识，加强责任心。预想在前，防范在先，切实把预防食物中毒工作落实到实处。
3、管理员（司务长）、班长要经常督促、检查本灶人员落实情况，适时组织本灶工作讲评。
4、对预防措施落实不好，工作不扎实的单位给予以曝光批评。
篇四:《中学生食物中毒预防与救治》
食物中毒的预防与救治
一、教学目标
(1) 知识目标：了解食物中毒的基本知识和简单的急救预防措施；掌握简单的食物中毒急救和预防措施；参与应急生存教育知识的传播，促进其进入个人和社会生活。
(2) 能力目标：学生培养生存自救和救护他人的能力，增强辨别食品安全隐患的自我保护能力；增强获取信息能力。
(3) 情感目标：树立食品安全意识；培养珍爱生命，回报社会的社会责任感；培养遇事冷静处理，救人危难的精神。
二、教学重难点
(1) 教学重点：怎样预防食物中毒，食物中毒的应急措施。
(2) 教学难点：怎样预防食物中毒，食物中毒的应急措施。
三、教学方法：讲授法、图片展示法、实物讲解法、视频播放法。
四、学法指导 通过观察了解、运用已学会的方法来完成生活中会遇到的实际情况该如何处理。
五、教学手段 自制多媒体课件。
六、实物准备 青番茄，长斑红薯，发芽土豆、生四季豆等直观教具
七、教学过程
（1）新课导入：播放一段关于食物中毒症状的视频导入
得出结论:民以食为天，食以安全为本，老百姓要多多学习有关食品健康常识，才可在生活中辨别食品的优劣并且在不慎食物中毒后能够紧急救治。
下面我们就来学习一下有关食物中毒的一些常识和应急措施：
教学意图：用学生喜欢的视频实例来导入新课，为本节课的主题“食物中毒”埋下伏笔。同时引起学生对食品安全的重视，引发学习动机。
（2）创设情境
1.简述食物中毒概念：
2. 提问：食物中毒一般有什么病征？请联系你的生活经历和见闻来回答。
学生；根据自身生活阅历和见闻思考并回答教师提问
教学意图：通过提问培养学据生活实际获取信息的能力，同时集中学生注意力，活跃课堂气氛，培养学生语言表达能力，可强化学习。教师也可通过提问了解学生对此问题的认识从而获知学生的前科学知识等进而改进教学。体现教师启发学生自主学习，培养自主学习和获取知识能力。 分别讲解几种不同类型的食物中毒{关于食物中毒的作文}.
细菌性食物中毒：（1）概念（2）特点（3例子
真菌毒素中毒：（1）概念（2）特点（3）例子
化学性食物中毒：（1）概念（2）特点（3）例子
通过一段视频来观看生活中常见的容易中毒的食物。
目的让学生能够直观的感受，便于学生学习辨别方法。
（3）用的预防食品中毒和学校的相结合。
怎样预防食物中毒呢？
1、保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生。
2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。
5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。
7、妥善贮存食品。食品贮存在密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。
8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品，食用前应彻底加热，食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。
9、养成良好的卫生习惯。严把“病从口入”关，勤洗手、不喝生水。
11、不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。
12、在商店购买食品、饮料，要特别注意生产日期和保质期，不购买、食饮过期食品饮料。
（4）食物中毒的处理
1、立即停止供应食用可疑中毒食物。
2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。
3、尽快将病人送附近医院救治。
4、马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。
5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。
篇五:《预防食物中毒健康安全教育》
预防食物中毒健康安全教育